Arbousier, Arbre aux fraises, Arbre à fraises, Arbre-fraise.

Arbutus unedo (L’arbousier)

 Fruits et fleurs en Novembre

1. Origine et autres noms
Originaire du pourtour méditerranéen occidental (France, Espagne, Portugal) et nord du pourtour oriental. 
Noms français : Arbousier, Arbre aux fraises, Arbre à fraises, Arbre-fraise. 
En latin : Arbutus unedo. 
Autres langues/regionales : espagnol « madroño », portugais « medronheiro », occitan « arboç », italien « corbezzolo », anglais «strawberry tree».



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2. Qualités gustatives
Le fruit, appelé « arbouse », est comestible. 
Texture : chair un peu farineuse, sucrée et légèrement acidulée. 
Goût considéré comme modéré voire fade par certains : le nom « unedo » signifierait «je n’en mange qu’un».

Utilisé plutôt en cuisson (confitures, gelées) que en consommation directe car moins séduisant cru.

Arbousier en fleur le 24 novembre 2025

3. Bienfaits pour la santé
Feuilles, écorce et fruits sont riches en tanins.
Écorce : diurétique. 
Racines : utilisées contre l’hypertension. 
Particulièrement astringent : utile en cas de diarrhée. 
Remarque : comme toujours, usage médicinal doit être raisonné et, pour certaines parties de la plante, ATTENTION à la toxicité éventuelle si mal consommée. 

4. Rendement
Peu d’études précises. Une source indique qu’en production forestière en Espagne, la production moyenne est d’environ 46 kg/ha sur deux ans. 
En culture ornementale ou pot, le rendement n’est donc pas élevé comparé aux arbres fruitiers classiques.

5. Résistance au froid
Plante assez rustique : certaines sources indiquent jusqu’à environ -12 à -15 °C. 
Supporte des climats tempérés, mais les fortes gelées, surtout prolongées, peuvent être dommageables. 

Bouquet de fleurs le 25 novembre 2025

6. Date de floraison
Les fleurs sont des clochettes blanches ou roses, apparaissant souvent de novembre à janvier (dans les climats doux) ou en automne/hiver.
Noter un élément remarquable : fleurs et fruits (de l’année précédente) cohabitent sur l’arbre. 

7. Date de récolte
Les fruits mûrissent en automne/hiver, souvent fin octobre à novembre/décembre. 
Comme mentionné, le fruit met environ un an pour mûrir.

Après les fleurs, les fruits : le 24 novembre 2025

8. Choix du pot
Pour culture en pot, choisir un pot percé pour drainage, d’au moins 40 cm de diamètre et 40 cm de hauteur conseillé. 
Préférer des variétés compactes pour pot (ex : ‘Compacta’) pour adaptation terrasse/balcon. 

9. Fréquence de changement de pot
Je n’ai pas trouvé de fréquence spécifique mentionnée.
En général pour un arbuste lent comme celui-ci, changer de pot tous les 2 à 3 ans pourrait être suffisant, en vérifiant que le racinaire ne soit pas à l’étroit. Vous pouvez adapter à la croissance observée.

10. Substrat idéal
Préfère un sol bien drainé, léger, de préférence légèrement acide. 
En pot : un bon terreau pour plantes méditerranéennes ou terre de bruyère + drainage (billles argile, etc) recommandé. 
Éviter sol compact ou embourbé. 

11. Type d’engrais
Peu exigeant. Une légère application d’engrais organique ou compost au printemps suffit. 
En pot, si la croissance ralentit, apport possible mais pas masse d’engrais. 

12. pH idéal
Préfère sols légèrement acides, mais tolère aussi sols neutres voire faiblement calcaires si bien drainés. 

13. Arrosage
En pleine terre : arrosage à la plantation puis surtout en période de forte sécheresse.
En pot : arrosages réguliers de mai à septembre, éviter l’eau stagnante. 
Une fois bien installé, il est assez résistant à la sécheresse. 

14. Taille
Taille au printemps (mars) pour supprimer bois morts, équilibrer silhouette. Éviter taille importante en automne. (conseils-jardin.willemsefrance.fr)

15. Utilisation culinaire
Fruits consommés crus en petite quantité (texture modérée). 
Utilisés surtout en confitures, gelées, marmelades, liqueurs ou spiritueux. 
Le bois est parfois utilisé dans la marqueterie, mais cela relève plus de l’usage que de la cuisine.

16. Conservation des fruits
Comme pour beaucoup de baies, les arbouses mûres sont fragiles ; il est préférable de les consommer rapidement ou de les transformer (confiture, gelée). 
Pour transformation : ex : pour 1 kg de purée de fruits, 750-800 g de sucre pour la confiture.

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